自製酸菜

同事那兒學了自製酸菜，十斤裝的八珍甜醋玻璃樽大概需要準備7斤新鮮芥菜，我這瓶很小的，三斤就夠了。

簡單步驟：

1、買回新鮮芥菜，越大棵的越好，然後在太陽下曬半天，香港人屋子像火柴盒的，沒地方曬？不要緊的，可以掛在窗邊風吹太陽曬。

2、煲滾水，把曬好的芥菜在滾水裏燙一燙撈起，待涼後就可以裝進玻璃瓶裏了。

3、一棵一棵地塞進瓶裏，要塞實，每一層得灑上一點粗鹽粒，喜歡辣的也可以每層放些新鮮辣椒。

4、瓶滿後在瓶口也得灑上一點粗鹽粒，再
倒入些醋、砂糖或冰糖，酸甜度自己決定，一般不需太多。

5、最後倒入溫水至瓶口，再最後蓋實瓶蓋
，十五天後就有酸菜吃了，很爽脆的，是不是很簡單呢。

成品的酸菜可以加點油來炒當配菜，可以隨意加任何配料，可以滾燙，滾魚湯滾肉湯的都可以，現在人大魚大肉膩了，在家有酸菜特別有胃口，一年四季的，自己醃製酸菜您就不用擔心是不是有防腐劑等等了。