戚風蛋糕

戚風蛋糕 

 材料： 

50g玉米油 

 50g牛奶  

50g低筋麵粉  

13g玉米粉  

一點鹽  

4顆蛋  

60g白糖（可以少糖） 

 一點檸檬汁或（兩三滴醋） 

 做法： 1、蛋白與蛋黃分開，把蛋黃與50克玉米油、50克牛奶、50克麵粉、13克玉米粉、幾滴檸檬汁或（兩滴醋），還有少許鹽巴混合攪勻待用。 

 2、60克細砂糖放進蛋白盆內，然後用打蛋機把蛋白打到成乳白色不掉下。  

3、打好的蛋白漿分兩次倒進麵粉漿內攪勻。 

 4、把攪勻的蛋糕漿倒入電飯煲內，開煮飯時間就可以了。  

大概一個鐘頭後，香噴噴鬆軟的戚風蛋糕就成功從電飯煲出來了。  

家人都說喜歡好吃，加點朱古力顆粒，孩子就更喜歡。

雖然我不明白為什麼取名戚風蛋糕，而不是起風蛋糕或清風蛋糕。

據說，戚風蛋糕又稱雪芳蛋糕，此類蛋糕是混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫蛋糕的組織和顆粒而成。戚風蛋糕最大特色是口感鬆軟，採用分蛋打發的技巧，使組織包有充分空氣而爽口細緻，同時因為以植物油取代牛油，空氣也較易藏於蛋糕之內。此外，這亦使蛋糕的熱量較低。然而，戚風蛋糕沒有了牛油蛋糕獨有的香味。   

其實用電飯煲做蛋糕更方便，而且一樣鬆軟幼滑好吃。