花生蚊豬手

不久前家里的花椒粒、黑胡椒粒、八角都用完了，就又買回了一包八角、一包花椒、一包黑胡椒粒。

上個星期日在市場裡又買回一條很大的馬鲛魚，每斤36元共220元，220元除以36，原來有6斤多。見魚摊上只剩下這一條了，就打電話問先生，先生說不要緊，大些就大些，我也想大些也好，孩子都在家，頭尾可以煲一大鍋湯，非常清甜。魚肉也可以切成小塊加些馬蹄粉和水攪拌均匀後做滚湯，加上蔥花或芫荽後特別好味，馬鲛魚用來半煎半煮好吃過炸的，感覺鱼香原汁原味。

大馬鲛魚

今天也買回一隻新鮮豬手準備豬手蚊花生，平時買豬手时都請師傅斬成小塊的。這次不同，分成兩塊，多肉的一大塊留下整塊的。

簡單作法：

1，燒熱鍋下些姜片、花椒粒、黑胡椒粒、一朵多些的八角稍微炒出香味來，
2，然後下已出水的豬腳，然後下些生抽，也加些花生，蚊熟的花生仁好像比豬手還好吃。我不知道真正蚊豬手是怎樣的，也怕麻煩，還是按自己习惯的簡單方法吧。

我從10點半小火蚊起，大概蚊了快一個小時，見豬手皮還很硬，記起得下塊冰糖，肉會易熟些，於是就下了塊冰糖又继繼續小小火蚊，這時候可能人有些累，半躺半坐在床上怎的就不知不覺睡着了，突然醒來時不記得什麼時候，以為上班睡過頭了、再清醒些記起廚房正在蚊豬手，驚醒下即刻跳下床進厨房看看，還好見煲裡還有很多汁，香噴噴的，用筷子試試豬手差不多夠熟了，想想刚才好险啊。

如果是焗豬手就香脆些但複雜些，所以平時都是花生炆豬手多些，但肥嘟嘟的皮我就不敢吃了，從小我就怕肥肉，在電腦上常見有說法國焗豬手，焗豬手好像是法國人特產似的。

特别記得小時候每逢過年，奶奶就會煲猪手花生湯，我記得有加當歸的，煲好的湯是奶白色的，不知道還有其他什麼藥材，等下可以問媽媽的。奶奶和媽媽都是把斬件的豬手和花生放在一個小煲里，另建一個小火爐用大塊木头慢慢煲的，只記得很香很香，一家人可能都有機會吃一點點的，奶奶和媽媽可能沒吃過，最多只試過味道的。小時候的家過年有豬手花生湯吃好像也不是太窮的，我知道起都沒餓過對我來說也許也不算是真正的窮人，突然很想，要是奶奶還在，我想問很多很多奶奶過去的事。

花生豬腳湯好像大多數是煲給我父親和我小叔叔吃的，我奶奶可能特意乘過年紿我父親和我小叔補身體的，我大叔叔從我記事起就在外地戲班工作生活，不知我大叔叔有沒有吃過我奶奶煲的豬手花生湯，我記得我吃過湯和煲得爛爛的花生仁，很回味的。

花生蚊豬手

其實做了這麼多，我還是想吃薯仔多些，剛才在另外一個煲裡已煮好５個薯仔，一整個連皮的，我很喜歡這樣吃，原汁原味，leo也愛吃，但leo更喜愛薯蓉，薯蓉加些忌廉和牛油攪拌後，在焗爐裡稍為焗一焗特別的香，其實我也愛吃。

準備吃薯仔時，見小小個薯仔很漂亮，突然想拍下照片，就把一個已剝了一半薯仔皮的薯仔放回碗里，拍下薯仔的漂亮。